坤沙酒有苦味怎么回事?

答:坤沙酒有苦味是正?，F(xiàn)象，苦味主要來(lái)源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。不過(guò)，如果醬香酒口感太苦太澀，而且入口后長(zhǎng)時(shí)間苦味不散，可能是在釀酒的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了一些問(wèn)題。出現(xiàn)這種情況的可能原因是：配料不合理；釀酒原輔料不干凈；蒸煮溫度控制不當(dāng)；環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好。正常醬香酒的苦味是瞬間的感受，而不是長(zhǎng)時(shí)間的停留。微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿(mǎn)，顯示它是純糧酒。 優(yōu)質(zhì)醬香酒，是通過(guò)勾調(diào)師選擇用

6年的醬香酒會(huì)發(fā)苦么?

怎么可能6年的假山見(jiàn)山酒怎么可能會(huì)發(fā)苦，除非你買(mǎi)到了假酒這就說(shuō)不定了，如果是真正的白酒，真正的醬香型的白酒，經(jīng)過(guò)6年發(fā)酵以后，里面應(yīng)該不會(huì)有什么其他不好的味道，更加的不會(huì)發(fā)苦了。嗯，60的加香型的白酒我個(gè)人是沒(méi)有喝過(guò)，但是根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，應(yīng)該不會(huì)發(fā)。

京醬大師酒v15醬香型白酒怎么喝著有點(diǎn)苦?

苦味主要來(lái)源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。 在《本草綱目》中記錄了有關(guān)燒酒苦味：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見(jiàn)純糧酒有苦味是正?，F(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味

醬酒剛生產(chǎn)出來(lái)有酸澀感?

是的。 醬酒的澀味主要是由高級(jí)醇、單寧、過(guò)量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起。另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過(guò)多，也會(huì)給酒帶來(lái)澀味。 醬酒有點(diǎn)澀味，特別是剛釀出來(lái)的醬酒澀味明顯，主要源于釀酒原料紅纓子糯高粱的單寧含量比較高。我們喝到的醬酒澀味不明顯，這和長(zhǎng)期窖藏有很大關(guān)系。就像柿子和香蕉，青皮的時(shí)候比較澀，但通過(guò)時(shí)間熟化后，基本感覺(jué)不到澀味。 苦能化甜，澀能回甘。澀和苦經(jīng)常相提并論，它們使味道更有層次感，帶來(lái)了深度且立體的味覺(jué)體驗(yàn)。就像人生，只有經(jīng)歷過(guò)苦澀，才能更好的品味到甘甜。

醬酒偏甜是怎么回事?

醬香酒有點(diǎn)甜那說(shuō)明是劣質(zhì)酒,通常市面上十塊錢(qián)左右的醬香酒喝著很順口,有種甜到發(fā)發(fā)膩的感覺(jué),那是劣質(zhì)酒,又有人說(shuō)開(kāi)始有點(diǎn)甜,咽下去有點(diǎn)雜苦酒好嗎?這類(lèi)型的酒也不是很好,醛類(lèi)物質(zhì)含量高。真正的好酒是喝起來(lái)酸、甜、苦、辣、澀，味道都是混雜的這樣的酒才是好酒。 如果一款酒入口后先感到甜味且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味久過(guò)頭了，就不是好酒的表現(xiàn)了。